元洲小娘子
大頭蝦的頭能不能吃
大頭蝦的頭是不可以吃的。
因為吃大頭蝦的蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環境不好的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。為了自身的健康著想，千萬不要再固執地堅持著老一輩人的“不能浪費糧食”的思想，該捨棄的時候就要當機立斷。
大頭蝦的頭為什麼不能吃
因為蝦頭中含有很多對身體不好的物質，蝦的排洩物也都在蝦頭中。
蝦的頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺(因為是綠的，故也叫綠腺)以及膀胱和排洩孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內消化與解毒作用的主要部位;另外蝦頭還是重金屬富集的重災區，蝦頭裡噁心的東西還是不少的。
大頭蝦食用注意事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。
