四風建軍
皮蛋時間長了發硬還能吃嗎
不建議再繼續吃了。
皮蛋是由新鮮的鴨蛋經過醃製後製作而成的，正常情況下的皮蛋吃起來通常是比較軟嫩香滑的，但是隨著放置時間的延長，其中所含的水分也會慢慢地被揮發掉，此時就有可能會出現發硬的情況。
而對於已經發硬了的皮蛋來說，不僅口感會有所下降，而且還會流失一定的營養成分，並會對人體的腸胃造成較大的負擔，所以此時是不建議再繼續吃的。
放了10個月的皮蛋還能不能吃
不建議吃。
皮蛋屬於一種醃製食品，相對來說保質期還是比較長的，一般需要將其置於陰涼、通風、乾燥處進行儲存，對於散裝的皮蛋來說一般可以儲存1-3個月左右，而對於真空包裝的皮蛋來說則可以儲存6個月左右。
如果皮蛋已經放了10個月的話，那麼很有可能已經滋生了較多的微生物，此時就算沒有變質，但是也已經流失了較多的營養成分了，所以是不建議再繼續吃的。
皮蛋可以生吃嗎
可以生吃。
皮蛋是可以生吃的，但是不建議多吃，這是因為皮蛋在製作的過程中會加入一定的石灰和純鹼，所以對於新鮮的皮蛋來說其中含有較多的氨。
如果生吃過多的話就會對人體的口腔黏膜以及腸胃黏膜造成一定的刺激，容易出現麻口的現象，所以在吃的時候最好是適量食用，而且也可以蘸食醋、醬油一起吃，這樣可以起到中和鹼性成分的作用。
皮蛋吃多了有什麼危害
皮蛋本身含有一定的氨，食用後會對人體的口腔以及腸胃黏膜造成較大的刺激，而且皮蛋中所含的鉛含量也是比較高的，如果食用過多導致人體鉛攝入過量的話，那麼也有可能會出現頭痛頭痛、噁心嘔吐等不適的症狀。
如果在吃了皮蛋之後出現了口腔不適症狀的話，那麼建議可以先用冷水將口腔內的食物殘渣沖洗乾淨，然後再喝適量的牛奶來保護口腔和腸胃黏膜。
