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春節必備五道私房美食

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春節臨近,請客吃飯自然不用多說。現代人請客吃飯一般直接去餐廳,很少會到家裡去吃。總覺得家中女主人手藝堪憂,或是做飯開火太麻煩。其實請到家裡吃飯好處也挺多,所以你

春節臨近,請客吃飯自然不用多說。現代人請客吃飯一般直接去餐廳,很少會到家裡去吃。總覺得家中女主人手藝堪憂,或是做飯開火太麻煩。其實請到家裡吃飯好處也挺多,所以你不妨趁著春節前多學幾招撐得住場面,鎮得住吃貨的好菜來傍身。

雞翅早已成為逢年過節飯桌必備的一道菜。然而炸雞翅太過油膩,不適宜年長者,可樂雞翅太過偏甜,對小孩子來說是再好不過的,但對大人而言就不那麼妙了。與其擔心在座諸位的口味需求,不如選擇一道口味適中的來試試。

【招數一:蒜香雞翅】

1、取一隻碗,倒入生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成醃肉料;

2、雞翅反面切幾個小口,放入醃肉料內,醃一小時;

3、大蒜切末;

4、取油鍋,下入醃好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色;

5、倒入生抽,炒均勻後倒入蒜末炒香;

6、加適量的水,燜煮。雞翅熟後,入鹽收汁即可。

一般到了春節,招待客人都圖個好意頭,自然“牛氣沖天”的菜別也是不能少的。牛肉咀嚼起來比較有質感,跟豬肉不一樣的是肉質比較有咬勁,所以對於牛肉的把控需要非常的仔細。可以嘗試加一些雞蛋在當中,吃起來口感會潤滑一些,牛肉不會太柴。

【招數二:滑蛋炒牛肉】

1、牛肉切薄片,放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻,泡嫩後撈起,待用,打散雞蛋後,放入鹽拌勻;

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;

3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱後,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

一般到了春節,招待客人都圖個好意頭,自然“牛氣沖天”的菜別也是不能少的。牛肉咀嚼起來比較有質感,跟豬肉不一樣的是肉質比較有咬勁,所以對於牛肉的把控需要非常的仔細。可以嘗試加一些雞蛋在當中,吃起來口感會潤滑一些,牛肉不會太柴。

就算是春節這種應該大魚大肉的時候,也不能忽視素食主義者。嘗試做一道素菜,在這個酒肉滿天飛的節日裡,會格外受歡迎。

 【招數三:麻婆茄子】

1、茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;

2、熱鍋油熱後放入茄子,小火慢煎至茄子微軟後盛出;

3、鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收幹,撒上蔥花即可。

【招數四:迷你版糖醋排骨】

1、排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍;

2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘;

3、排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋後4分鐘關火;

4、待鍋涼透撈出排骨;

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製;

6、待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁後,撒熟芝麻關火。

當你吃過一頓很豐盛的大餐過後,需要來點清淡的來溜溜縫。調整口味的同時,也能夠清一清腸道。千萬別因為春節期間的暴飲暴食而讓自己初八一上班就病倒了。

【招數五:皮蛋瘦肉粥】

1、皮蛋切塊,肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘;

2、大米洗淨加鹽、香油泡10分鐘;

3、肉絲下熱油鍋過一下,至變色撈出控油;

4、水煮開,下米煮滾後改小火,加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花,煮約50分鐘後,放入餘下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可。

釋出於 2021-01-18

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