逸秀醬
新華食品北京3月25日電(李楠)就2014年食品安全監督抽檢發現的主要問題及近期社會關注的熱點問題，3月22日，國家食品藥品監管總局(以下簡稱 國家食藥監總局)約談部分大型、連鎖餐飲企業，要求火鍋餐飲行業切實落實企業主體責任，加強食品安全管理，守法誠信經營。
針對既往監管部門監督檢查中發現和媒體披露的餐飲食品安全問題，及近期社會關注的食品安全隱患，各參會企業詳細彙報所採取的自查自檢和臨時控制措施等情況，紛紛表示將主動接受媒體和消費者的社會監督，深入、持續排查企業的食品安全隱患，切實規範經營行為，保證消費者的食品安全。
對此，國家食藥監總局要求企業落實好五個方面要求：
一是要合法經營，誠實守信。要自覺履行企業的食品安全主體責任，舉一反三，切實做好企業的食品安全自查、自檢、自律。
二是要嚴格規範原料管理，切實做好原料的索證索票和進貨查驗，定期對原料進行自檢或送檢，保證原料的食品安全。
三是要健全並切實落實企業的食品安全管理制度，嚴格規範員工的加工製作行為，嚴格規範過期食品、餐廚廢棄物的處置行為，保證產品的食品安全。
四是要主動公示消費者關注的質量與服務資訊，如是否使用轉基因食品、是否在火鍋底料和調味料中使用食品新增劑等經營資訊，實施“明廚亮灶”，坦誠接受媒體和消費者的監督，主動迴應媒體曝光和消費者投訴。
五是要積極配合監管部門的監督，及時、妥善、有效地排查食品安全問題和隱患。
