黃土星馳
花蛤炒年糕
花蛤鮮，年糕糯，把它們放在一起炒，年糕吸收了花蛤的湯汁和鮮味，花蛤的味道也更變得更加厚重，彼此影響又彼此成就，快出鍋的時候再撒上一把韭菜，增色的同時還增香，讓人一個一個吃的停不下來。
食材：花蛤500克、年糕條200克、韭菜1小把、蔥薑蒜適量。
做法
1、準備一個大一點的盆子，往盆中放入少許清水，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。大家在買花蛤的時候，也可以問一下，如果花蛤已經泡了很長時間，回家後洗乾淨直接做就可以了，不用再泡。
2、把韭菜切成段、蔥薑蒜切末。
3、鍋中倒入適量的水燒開，然後把花蛤放入鍋中，待花蛤張開口後馬上關火，然後迅速撈出，再次沖洗一次。這一步，便於把沙子清理的更乾淨一些。
4、鍋中倒入適量的油燒熱，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，接下來再把蔥薑蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
5、把年糕條放入鍋中，翻炒均勻。
6、往鍋中倒入少許水，然後加熱至年糕變軟。
7、把花蛤放入鍋中，翻炒均勻，然後放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、少許鹽翻炒均勻調味。
8、把韭菜放入鍋中，快速翻炒均勻，關火，盛出即可。
桂花炒年糕
材料：糯米年糕350g、白糖70g、幹桂花一小把、清水一小碗
做法
1、準備好食材，年糕切一公分厚大片。
2、取不粘平底鍋燒熱後放入一湯匙食用油，把年糕片排入鍋內，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用。
3、鍋中再加入一湯匙食用油，燒熱。
4、倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化。
5、繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色。
6、迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些幹桂花同煮。
7、保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘底。
8、煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面，出鍋撒上幹桂花。
火腿雞蛋炒年糕
準備材料：年糕、火腿腸、雞蛋、豆芽、青菜、生抽、蠔油、豆豉、辣椒油。
做法
1、火腿切片，雞蛋打散，青菜、豆芽清洗乾淨，燒一鍋開水，將青菜和豆芽焯熟後，撈出來備用，再將年糕倒入開水中，燙軟後來出來，過一遍涼水，瀝乾備用。
2、起油鍋，油燒熱後倒入雞蛋，將雞蛋煎熟後盛出備用。
1、重起一油鍋，將豆芽和青菜放入鍋中翻炒，隨後倒入年糕，加生抽、蠔油、豆豉、辣椒油調味，翻炒均勻後就可以出鍋了。
辣炒年糕
準備材料：年糕、韓式辣醬、蔥、蒜、澱粉。
做法
1、將年糕放入水中浸泡2分鐘，燒一鍋開水，將年糕煮軟後，撈出來過涼水瀝乾備用。
2、起油鍋，放入蔥花、蒜末爆炒，之後倒入適量韓式辣醬，炒出香味後加適量清水，水開後放入年糕翻炒均勻，加入澱粉水勾芡，這樣就完成了。
餈粑可以當年糕炒嗎
可以。
餈粑和年糕都是用糯米制作的傳統美食，都可以採取炒、蒸、煮、炸等方式烹飪食用，只是兩者的口感略有差別，一般餈粑是用整粒的糯米煮熟做，口感稍粗糙，而年糕多用糯米粉做，口感細膩，但如果是炒來吃的話，區別並不大，將餈粑切成合適的大小，然後先水煮一下，再入鍋炒制，以方便熟透入味，和餈粑炒出來的味道同樣好吃，家裡沒有年糕的可以用餈粑替代。
