如何挑選茭白 茭白儲存辦法有哪些

如何挑選茭白

1.看顏色：新鮮茭白它的上端是呈青綠色的，下端是呈現白色的，所以挑選的時候可以觀察它的顏色，如果茭白顏色是青白相間的顏色說明是比較新鮮的。如果頂端青綠色部位開始發黃，末端深褐色，說明茭白不新鮮了，不宜選擇。

2.看肉質：新鮮的茭白用手指稍微掐一下它的肉質可以感受到彈性。在挑選茭白的時候可以用手捏一捏，摸上去有彈性的說明這樣的茭白是比較新鮮的，如果按上去沒有彈性，比較綿軟沒有水分，說明這樣的茭白的不新鮮。

3.聞味道：新鮮的茭白聞上去有淡淡的蔬菜清香味，如果是變質的茭白聞上去會有刺鼻的氣味。

茭白儲存辦法有哪些

1、清水儲存

把新鮮的茭白的葉子除去2-3片葉子，全部浸沒在清水中，經常換水，可以保證茭白新鮮。

2、冷藏儲存

將茭白外殼撒點水，用保鮮膜包住，放進冷藏櫃裡，可以儲存三到四天。最好不要將茭白的外殼剝掉，以免茭白質地變老。

3、冷凍儲存

把新鮮的茭白處理的只剩2-3片葉子，放入網袋中置於冷凍室內，可以儲存2-3個月左右。

茭白能生吃嗎

茭白可以生吃。

茭白中含有豐富的維生素、礦物質、纖維素等營養成分，食用後有利於補充身體的營養。生的茭白口感清爽，而且汁水豐富，能夠起到生津止渴的效果。茭白含有豐富的膳食纖維，生吃可以讓膳食纖維更好地被腸道吸收，從而促進腸道蠕動，達到通常排便的目的。生茭白通常並不含有毒性成分，不會對身體健康造成影響。

茭白生吃怎麼做

1、椒鹽茭白

將茭白切絲洗乾淨，再起鍋燒油，等油燒熱後放涼，淋少許在茭白絲上拌勻，帶茭白絲上都裹滿了菜油後撒入食鹽，拌勻後靜等十分鐘，再加入椒鹽拌勻食用即可。

2、涼拌茭白

將茭白、豆乾切成絲，放入開水中煮3到5分鐘，撈出後過涼水。最後加上食鹽、麻油、耗油、雞精等調味品攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。