北斗鴻羽
做菜生薑需要去皮嗎
不需要。
其實姜皮也是一種中藥材，性涼，具有很好的消水利腫的功效，但是生薑肉是屬於性溫的藥材，所以在吃薑的時候要不要去皮，就要看我們對姜皮的功效有沒有需求了。
薑茶的姜要去皮嗎
要去皮。
中醫裡有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法，因為生薑的皮和肉是一對陰陽，姜皮性涼、姜肉微溫，姜皮止汗、姜肉發汗，因此如果想要喝紅糖薑茶把皮去掉藥效會更好。
吃生薑有什麼好處
1、生薑還有一個很神奇的作用就是促進消化，這是由於生薑中有一種含辣的物質能夠對口腔黏膜和胃粘膜造成一定的刺激，促進了胃部的消化液不斷分泌，使人產生飢餓的感覺，這就間接的增加了人的食慾。同時生薑還能夠幫助脾胃達到穩定的狀態，促進食物的消化。
2、對於生薑的這一好處，暈車的人應該是最有感觸的，一般暈車的人都會在上車之前買一袋薑片，發車後將薑片放入口中，能夠很明顯的起到防止嘔吐暈車的症狀。
3、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後就可以切絲分片。
4、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
5、腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,它可使肝細胞變性、壞死。
