麗芳小哥哥
粽子包不緊是怎麼回事
粽子包不緊一般來說可能是粽葉沒選好，糯米放太多，最後捆綁的手法有問題，掌握正確的包粽子方法，不僅可以包出漂亮的粽子，而且怎麼煮都不會散。
粽子怎麼包不會散
主料：糯米800克、鷹嘴豆100克
輔料：粽葉
做法：
1、把糯米洗淨，用涼水泡一夜（12小時以上），鷹嘴豆洗淨泡5小時以上。
2、把粽葉洗淨，用開水煮煮消毒，浸泡幾小時，洗淨。
3、取一片粽葉，捲成漏斗狀，裝一半糯米，加入鷹嘴豆。
4、再加糯米，用勺子壓實，用手指按壓粽葉兩邊，將上面的粽葉折下蓋住米料，並用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上，用粽葉綁紮好粽子。
5、粽葉繩是吃過的舊粽葉，撕成繩的，因為這種粽葉可以反覆用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小時左右，讓粽葉和糯米充分融合。
6、包好的粽子加進高壓鍋，加入清水，大火上汽後再繼續小火煮制1小時左右即可關火，待能開啟高壓鍋時取出粽子，把粽子用涼水泡一會去皮喜歡吃甜的，可以撒上白糖。
包粽子注意事項
1、選擇粽葉
粽葉選擇的時候，要選擇有點灰綠色的那種，避免發黃的粽葉，因為發黃的粽葉很有可能是去年剩下的，而且選擇粽葉的時候，葉子要寬無蟲眼。
2、浸泡糯米
使用粽葉之前，要讓粽葉得到充分的浸泡。將棕葉圍圈放在蒸鍋裡（因為有夠深）加冷水泡一天，不要打折，如果摺疊放入水中，泡好的葉子摺痕處容易斷，用前洗淨。
3、注意手法
包粽子的手法要注意，糯米也不要給大多，用右手扶起葉子的末端蓋住米而大指與食指是空的正好可以摺疊出折扣，這要角就不會漏米了。
4、注意葉柄
最後，粽葉的葉柄可以留著，將它放在最後收尾，這樣扎線的時候葉柄會鉤住線不容易滑開。
