平瑩醬
南瓜餅南瓜需要放涼嗎
做南瓜餅的時候，南瓜不需要放涼。
南瓜餅是由蒸熟的南瓜和糯米粉做成的一種甜點，口感綿軟，味道很好。一般將蒸好的南瓜直接碾成泥之後加少許糖，等糖融化之後，就可以加糯米粉了。因此做南瓜餅的時候，南瓜不需要放涼。
做南瓜餅用什麼南瓜比較好
做南瓜餅的時候，選擇粉南瓜比較好，粉南瓜的澱粉含量高，含水量低，需要加的麵粉比較少，做出來的南瓜餅更香、更軟、更好吃。而不怎麼粉的南瓜含水量高，需要加的糯米粉比較多，做出來的南瓜餅味道很淡。
做南瓜餅應該怎麼處理南瓜
1.選擇好又甜又粉的南瓜。
2.切合合適的大小，去皮，去南瓜蒂、去裡面的內瓤。
3.將處理好的南瓜切成小塊，直接上蒸鍋。
4.大火蒸15分鐘左右，可以用筷子戳一戳，看是不是完全蒸熟蒸爛。
5.將蒸好的南瓜轉移到和麵的盆裡，完全搗爛碾碎。
6.在南瓜里加入適量白糖，攪拌均勻即可。
做南瓜餅需要注意什麼
1.做南瓜餅的南瓜最好選擇蒸的方式，不要選擇煮的處理方式，香味和甜味都會損失，導致南瓜餅味道變淡。
2.做南瓜餅的時候糯米粉要一點一點放，不能一次放太多，以免出現麵糰過硬的情況，會影響味道。
3.揉麵的時候需要將面和南瓜完全混合均勻，否則成型的時候會影響形狀，還會影響油炸或煎熟的時間。
4.南瓜餅不僅可以煎，可以炸，同時還可以蒸著吃，對於不能吃高油脂食物的人而言，可以吃蒸的南瓜餅。
