利彬子
煮湯圓用冷水還是熱水
準確的說是溫水下鍋。
煮湯圓一般是先放冷水，但此時還不宜將湯圓直接下鍋，因為如果用冷水下鍋煮湯圓，湯圓下鍋就容易粘連在一起，而且煮的時間會比較長，湯圓就容易變得軟爛；但用較熱的水下鍋，買的冷凍湯圓一下子接觸熱水，冷熱交替就容易使湯圓煮後破皮露陷。
正確做法是溫水下鍋，等水燒至60度的時候就可以下湯圓了，讓湯圓慢慢受熱，不僅不易粘連，還方便煮熟，不會露餡。
煮湯圓需要加冷水嗎
沒有嚴格要求，但加冷水煮不易露餡。
煮湯圓用一開始的水直接加熱煮熟也是沒問題的，但不要一直開大火，一般都會先將水燒開，然後調整火到中火慢慢煮，避免湯圓因猛火煮後露餡，有的人還會在中間加幾次冷水，以降低水溫，保證湯圓皮不破裂，但如果操作的好，不加冷水也是可以煮成功的。
煮湯圓一般煮多少分鐘
常溫湯圓煮7分鐘左右，速凍湯圓煮10分鐘左右。
湯圓如果是自制的或是外面現做現買的話，煮起來就比較容易熟，因為它本身是糯米粉做的，個頭也不大，和平時煮餃子的時間差不多，也是看到湯圓漂浮到水面上就為熟。
但要注意的是，大部分包裝的湯圓都是速凍湯圓，煮之前先將冷凍湯圓開啟袋子靜放5分鐘左右，這一步是將湯圓自然解凍，防止湯圓凍得過硬，入水瞬間被衝擊開裂，然後再下鍋煮，時間相對常溫湯圓要久一些，大約要煮10分鐘左右才能熟透食用。
煮湯圓要放鹽嗎
看口味決定。
1、如果是吃甜酒湯圓、甜味的湯圓、素湯圓一般是不放鹽的，也不需要放油，直接水煮熟了就能吃。
2、如果是吃鹹味的湯圓，可以適量加一些鹽，給煮湯圓的水調味，增加口味，還可以煮一個鮮肉蔬菜底湯，讓湯圓口味更好吃。
