天天健康

風味十足培根四季豆

文星氏

2萬熱度 A⁺ A^-

烹製材料(三人份)材料：四季豆(300克)、培根(3片)、蒜(2瓣)、熟白芝麻(1湯匙)調料：奶油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、

烹製材料(三人份)

材料：四季豆(300克)、培根(3片)、蒜(2瓣)、熟白芝麻(1湯匙)

調料：奶油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、米酒(1湯匙)

做法：

1：培根切成塊，四季豆撕去老筋，洗淨切成5釐米長的段，蒜頭去皮切片。

2：燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入四季豆汆燙2分鐘，撈起過冷河，瀝乾水待用。

3：燒熱1湯匙奶油，倒入蒜片和培根片，炒至香氣四溢。

4：倒入四季豆，與鍋內食材一同炒勻，開大火翻炒3分鐘。

5：加入1湯匙米酒、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽炒勻入味。

6：灑入1湯匙熟白芝麻拌炒均勻，即可上碟。

廚神貼士

1、四季豆要徹底煮熟，才能破壞其毒性，因此拌炒前應飛一下水，飛水時間以倒入沸水中焯至深綠色為準。

2、奶油要用小火燒融，開大火容易將奶油燒焦燒糊，使成菜發黑。

3、炒香培根也要用小火，火候過大也會使培根炒焦變黑，使其味道變苦。

4、培根經加熱爆炒時會出油，因此不能加太多奶油，否則成菜會很油膩；此外培根本身有鹹味，所以鹽不宜多加，以免太鹹。

釋出於 2021-02-04