桂昌君
做法：
牛腩切成一釐米見方的塊、焯水後撈起，胡蘿蔔洗淨、去皮、切段，洋蔥切絲，薑切片，除洋蔥外，一起放入電燉鍋，加涼水。一個半小時後，加入洋蔥絲和適量鹽，再燉7、8分鐘即可出鍋。
注意三點：
1鹽不要放得太早，否則牛肉口感不好；
2洋蔥也不要開始就放，否則洋蔥的保健會大打折扣；
3想要燉的時間更短，可以放少量木瓜汁一起燉，熟的更快，而且牛肉口感更嫩滑。
營養優勢分析：
1、牛肉是典型的低脂高蛋白的紅肉，也是很多健身人士的最愛，當然得選擇牛裡脊或者牛腩，而不是肥牛肉。而且它富含鐵質，特別適合女士經期吃，補充丟失的營養。
2、相比較常見的西紅柿土豆燉牛肉，我選擇了胡蘿蔔，因為胡蘿蔔澱粉含量比土豆低，所含熱量更少，而且富含β胡蘿蔔素，牛肉裡的脂肪足以促進它的吸收。
3、洋蔥是典型的長壽蔬菜，很多百歲老人都有常年吃洋蔥的好習慣。它所含的前列腺素A是很好的血管擴張劑，還能降低血粘度，增加冠狀動脈血流量，很好地預防心腦血管疾病的發生。此外，它富含硒和槲皮素，能起到對抗體內氧化損傷和抗癌的作用。和牛肉搭配在一起，能去腥解膩。
4、胡蘿蔔和洋蔥的鈣質含量都不低，所以相比較傳統的西紅柿土豆燉牛肉，這道菜不僅熱量更低，而且能夠有效預防，特別適合更年期的女人和需要補鈣的人群。而且洋蔥所含的低聚糖能在體內轉化為腸道有益菌可利用的雙歧因子，改善腸道菌群環境，預防和緩解。
非常美味的一道菜，讓你在這個秋天只貼膘不貼脂肪，是不是迫不及待地想要嘗試！？
