天天健康
青肩的番茄不要買。
購買時要買果實全紅的，不要買”青肩”(果蒂部周圍為青色)的番茄。因為這種番茄不僅營養差,而且青色部分含有番茄苷,有一定毒性。要儘可能買正圓形的，不要買扁圓形的，因為正圓形的果肉厚，扁圓形的果肉薄。劣質的番茄，顏色呈青色，色澤不均勻，成熟度不好。果形不圓整，表皮有疙瘩、破裂、蟲蛀，手感輕。清香氣味淡薄，甚至聞不到香味。嚐起來果汁少，有黴味、澀味等不良滋味。
塑膠袋儲存。
挑選果體完整、品質好、五六分熟的番茄，將其放入塑膠食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天開啟袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑膠袋內附有水珠，應用乾淨的毛巾擦乾，然後再紮緊口。袋中的番茄會逐漸成熟，一般可儲存1個月左右。
1.未成熟的番茄不宜食用，其表皮中含有一種叫生物鹼甙的物質，吃了會感到不適，甚至可能會出現中毒現象。
2.將番茄放入熱水中浸泡半小時，再衝冷水，可去皮,去皮後的番茄再去籽入菜，就不會出水，味道也更加濃郁可口。
3.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
釋出於 2024-03-14
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