靜心丙申
紅黃綠黑豆 做菜營養高
豆類的營養價值我們經常介紹，您知道嗎？豆子還能融入到各種佳餚當中。下面，就問您介紹豆子入饌做美味的方法。
滋陰補血——烏雞黑豆湯
中醫認為黑色入腎，其實從營養上講，黑豆裡面含有的蛋白質也非常好，而且補養我們的精氣是很不錯的。所以，用黑豆可以調整我們身體的代謝，這就給身體不平衡的狀態達到了一個平衡，人在食用黑豆後，血壓也就自然穩定了。
原料：烏雞1只，黑芝麻少許，黑豆若干，黑棗5顆，鹽少許，姜2片。
做法：先把烏雞處理乾淨，燒開一鍋水，把雞放入焯一下去掉油汙，撈起備用；湯鍋內放水，將焯好的雞以及其他原料(鹽除外)，全部放入水中，開火煮沸，轉小火煮2個小時左右；湯煮好後，加少許鹽調味即可關火食用。
營養美味——豆寶粥
祖國醫學認為，綠豆性涼、味甘無毒，入胃、心經。具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。中醫臨床常用於治療熱毒瘡癤、煩渴、水腫、瀉痢、小便不利以及解藥物中毒等。
原料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆各20克；紅棗10個，桂圓5個。
做法：各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗淨，幹桂圓去殼，所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛黏稠即可。
美容佳餚——黃豆燜豬蹄
黃豆裡面含有的蛋白質高達40%左右，而且它的蛋白質中含有一些氨基酸的比例、含量都特別好，可以說它是植物中的肉。除此之外，黃豆中的碳水化合物中的澱粉很少，所以，一些病人人，想減肥的人都可以吃點黃豆類製品；而且它膳食纖維比較多，通便效果非常好，可以降低膽固醇，降低甘油酸酯，預防腸癌。
原料：豬蹄1個，黃豆20克，蔥、姜、八角、白糖、鹽、雞精、醬油、料酒、油適量。
做法：將黃豆提前浸泡半天；將豬蹄洗淨焯水2～3分鐘後沖洗乾淨；鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒一下；加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘；加入黃豆大火燒開，加些白糖、鹽。然後小火慢慢煨，直到豬蹄爛為止，放入味精、蔥花，出鍋即可。
補氣養血——四紅湯
紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對和腎病，水腫均有一定作用。
原料：紅棗10個，紅小豆50克，龍眼乾10個，紅糖適量。
做法：龍眼去皮，紅豆和紅棗清洗乾淨；砂鍋內放適量的水，放入紅小豆、紅棗和龍眼乾，燉至紅豆熟爛，加入紅糖，小火再燉一會即可(實在不喜歡紅糖的，可以換成冰糖也可)。
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涮火鍋可用豆漿做鍋底
營養專家提議可以用黃豆豆漿做火鍋底料，用來代替水。我們吃火鍋裡如果用高湯做底料，會覺得膽固醇高，熱量太多；如果用清湯，又覺得味道不夠，所以用豆漿就很好。用黃豆打漿就行了，再在裡面放上一些蘑菇或豆腐等，可以幫助吸收蘑菇和豆腐中的成分，比單一做更好。
血壓高宜喝紅豆粥
有的人血壓高，手攥不上拳，腳也覺得像灌了鉛一樣那麼沉，感覺早晨起來眼皮也像腫的。出現這種現象的時候，不妨試試紅豆、芡實和薏米，及冬瓜的皮打碎成漿，一起做粥。有利溼的作用，可以調整體內的水分走到一個正道上來，就不會感覺到脹脹的、沉沉的了。迴圈好了，血壓也就下來了。
豆漿燉魚味兒更鮮
不管是北方人做紅燒魚，還是南方人的清燉魚，都是用水，這個時候不妨用豆漿代替水。本來豆漿就有點白，再和魚一融合，魚湯又鮮又濃，而且鈣質的吸收又特別好。豆類含鈣比較多，魚含維生素D比較多，兩者結合，就是絕佳。
