霹靂冬安
胡蘿蔔黃瓜火腿沙拉
材料：胡蘿蔔150克，黃瓜200克，火腿丁150克，雞蛋1個，土豆130克。
調料：食鹽，白糖，沙拉醬各適量。
做法：
1.將胡蘿蔔去皮，洗淨，切成粒。
2.黃瓜洗淨，切成粒，用食鹽醃製10分鐘，衝淨後瀝乾。
3.雞蛋洗淨，煮熟，蛋白切碎，蛋黃壓 成末。
4.土豆去皮洗淨，切片，煮熟後撈出，碾成泥。
5.將所有食材倒入大碗中，加入食鹽，白糖攪拌均勻，最後擠上適量沙拉醬即可。
胡蘿蔔黃瓜拌拉皮
材料：胡蘿蔔，黃瓜，豬肉各50克，拉皮200克，香菜末，蒜末各適量。
調料：食鹽，辣椒油，芥末油，醋，芝麻醬，雞精，香油各適量。
做法：
1.將黃瓜，胡蘿蔔分別洗淨，去皮，切絲。
2.豬肉洗淨，切成絲。
3.鍋內加少許油燒熱，放入豬肉絲炒熟。
4.將大拉皮切成條，放入清水中浸泡片刻，撈出，盛入大碗中，加蒜蓉與各種調料攪拌均勻。
5.最後放入肉絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲拌勻即可。
蒜泥胡蘿蔔黃瓜絲
材料：胡蘿蔔，黃瓜各30克，幹黃花菜200克，蒜泥適量。
調料：食鹽，白糖，味精，芥末油，香油各適量。
做法：
1.將幹黃花菜去掉兩頭，放入溫水中浸泡1小時，洗淨。
2.黃瓜，胡蘿蔔均洗淨，切成絲。
3.鍋中加水燒沸，加黃花菜，胡蘿蔔絲汆燙至熟，過涼，瀝乾備用。
4.將黃花菜，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，蒜泥及各種調料一同倒入大碗中，攪拌均勻即可。
胡蘿蔔拌金針菇
材料：金針菇150克，豆腐20克，胡蘿蔔100克，香菜碎，蔥末，蒜末各1小匙。
調料：生抽2大匙，香油1大匙，辣椒油少許，花椒，大料，醬油，食鹽，味精各適量。
做法：
1.將胡蘿蔔洗淨，切成絲，加鹽醃軟，洗淨。
2.金針菇與豆腐分別洗淨，豆腐切成絲，與金針菇一同放入沸水鍋中汆燙。
3.將所有材料一起放入大碗中，加生抽，香油，花椒，大料，醬油，食鹽，味精攪拌均勻即可。
胡蘿蔔拌藕片
材料：胡蘿蔔100克，蓮藕450克，紅椒絲適量。
調料：醋3大匙，糖2大匙，香油，食鹽各1小匙。
做法：
1.將蓮藕去皮洗淨，切成薄片；胡蘿蔔去皮洗淨，切成絲。
2.二者一同放入沸水中汆燙至斷生，撈出瀝乾。
3.將糖，醋，食鹽混合調勻成糖醋汁。
4.將糖醋汁中加入少許清水調勻，倒入蓮藕片和胡蘿蔔絲中攪拌均勻，放入冰箱中冷藏20分鐘。
5.食用時將紅椒絲和藕片胡蘿蔔絲放入碗中，淋入適量香油攪拌均勻即可。
胡蘿蔔雞蛋沙拉
材料：土豆，胡蘿蔔各50克，香菜段少許，水煮雞蛋3個（約180克）。
調料：食鹽，沙拉醬各適量。
做法：
1.將雞蛋水煮，去殼，對半切開，取出蛋黃放入碗中磨成泥狀，蛋白留用。
2.土豆和胡蘿蔔均去皮洗淨，切成丁。
3.將土豆丁，胡蘿蔔丁煮熟，用湯匙壓成泥，放入碗中。
4.將蛋黃泥，食鹽，沙拉醬與土豆胡蘿蔔泥攪拌均勻，和蛋白，香菜段一起攪拌均勻即可。
胡蘿蔔涼拌需要焯水嗎
根據個人喜好決定。
建議焯水後再食用，這樣口感會更好一些。但是胡蘿蔔可以生吃，蔬菜焯水是為了去除草酸，而胡蘿蔔是沒有草酸的，所以不焯水也沒關係。
