年糕儲存冷凍還是冷藏 年糕怎麼長期儲存

年糕儲存冷凍還是冷藏

根據儲存時間決定。

1、1周左右：冰箱冷藏

年糕如果是自家買來食用的話，一般不需要儲存很長的時間，通常將年糕放入冰箱儲存即可，這樣的儲存方法可以使年糕十天半個月都不會壞。但需要注意的是買來的年糕一般口味品種多樣，不同的年糕種類需要分別用保鮮袋分開儲存，保證多種口味的年糕之間不會串味。

2、1個月以上：冷凍儲存

如果年糕需要儲存較長的時間，這時候就得冷凍儲存了，冷凍儲存同樣也需要將年糕按照不同口味分類包裝好，這樣可以防止年糕出現變味的情況，而且每次根據食用的量隨取隨放，可以使年糕儲存更久的時間。

如何解決年糕冷凍裂口的問題

年糕龜裂是因為缺少水份造成的，建議把年糕晾乾洗淨後，每塊都用保鮮袋包好，再放在冰箱冷凍室，可避免因冰凍後水分逐漸流失而出現的凍裂現象。

對於已經凍裂的年糕是可以放心食用的，除了外形不好看以外，其營養成分和口感影響不大，最好吃的時候蒸煮食用，利用蒸煮過程增加凍裂年糕中的水分，以結合裂縫彌補。

冰凍的年糕可以直接煮嗎

可以直接煮。

不過冷凍後的年糕會變得很硬，如果直接煮的話，很難煮熟，而且容易出現煮好後外面黏軟溼透，而內部還有硬芯的現象，建議將其放在清水中一段時間後軟化，等到年糕硬度合適時從清水中取出就可以用來煮了。

如果是油炸年糕的話，可以直接在凍硬的時候下鍋，有利於保持年糕炸後的定型狀態，加上油炸溫度高，即使是冷凍狀態也容易熟透。

年糕怎麼長期儲存

除了冷凍年糕可以長期儲存年糕以外，還可以用水浸泡的方式儲存長時間儲存年糕，具體方法如下：

1、當年糕做好後，必須將年糕放置在陰涼通風處一段時間，讓年糕表面慢慢硬化，表面乾燥。

2、硬化後的年糕直接放在清水中浸泡，放置一週的時間都能保證年糕的新鮮。

3、浸泡年糕的水一定要乾淨，而且要足夠的多，隨著時間的延長，年糕會慢慢軟化，這個時候就要特別注意，隔4-5天時間給年糕做一次清潔，用刷子刷洗掉表面的軟化物，防止年糕酸化。

4、年糕浸泡在水裡面也要經常水，以免導致水質變壞，年糕出現酸臭味。

5、一般來說，浸泡年糕的水一兩天就是換一次，每換一次就會清洗年糕一次，這樣方能保證年糕足夠的新鮮，基本能保證年糕20多天不壞，好的話可以儲存30天左右。