平瑩醬
帶殼清蒸生蠔多少分鐘
大約5—7分鐘即可。
生蠔中主要的成分是蛋白質和鋅，屬於容易蒸熟的食物，如果不帶殼蒸的話，一般是3分鐘就能開吃，而帶殼清蒸生蠔的蒸制時間需根據生蠔的大小決定，通常是蒸到生蠔開口了即為熟透，這個時間大約在5—7分鐘左右，此時儘快食用最為鮮美。
如何判斷生蠔蒸熟了
1、看有無開口
生蠔放在蒸鍋裡蒸制，只要看它有沒有開口，就能說明熟沒熟，如果生蠔殼打開了，則為熟，沒開啟就是沒熟，繼續蒸一會，因此蒸之前最好選擇大小均等的個頭一起蒸，否則有的熟了有的沒熟，不好把握，然後用那種透明帶蓋可觀察內部情況的蒸鍋進行蒸，這樣就能在不掀鍋蓋的情況下，清楚地看到生蠔熟沒熟了。
2、嘗口感
如實在不能把握生蠔是否熟沒熟的，可直接拿出一隻嘗一嘗，吃到腥味較重，粘稠帶有生肉口感的則是沒熟，如鮮香爽滑的口感則是熟的剛剛好，要是乾硬難嚼則是蒸過頭了。
生蠔蒸久了會怎麼樣
1、影響口感
蒸到恰到好處的生蠔其味道應該是鮮嫩甘甜多汁的，如果蒸的過久，一般超過10分鐘則為時間過長，此時生蠔肉會變得緊縮乾硬，水分少，吃起來乾癟難嚼，十分影響口感。
2、營養流失
清蒸生蠔本來是最能保留生蠔營養的做法，但若是蒸的時間過久，其營養也會流失較多，不利於美食的營養吸收。
生蠔不開啟殼直接蒸嗎
可以不開殼直接蒸。
如果生蠔在清蒸前事先用鹽水浸泡或水養一段時間讓其吐乾淨內部的細沙或是蒸沒有泥沙的吊蠔都是可以直接帶殼蒸的，不用擔心帶有殼的生蠔會蒸不熟或不好吃，其實帶殼蒸生蠔反而更美味營養哦。
清蒸生蠔的美味做法推薦
食材：生蠔數只，大蒜適量，食用油適量，青椒少許，紅椒少許，生抽少許。
1、用刷子將生蠔外殼刷洗幾下。
2、鍋中放入半鍋冷水，將帶殼的生蠔放入鍋中。
3、鍋中水開後必須大火蒸約5—6分鐘，蒸的過程中需要經常檢視，一旦生蠔開口需立即出鍋。
4、用小刀將蒸好的生蠔開口。
5、開殼開啟，保留完整蠔肉。
6、鍋中放入適量油，油5成熱後倒入剁好的蒜泥，再加入青、紅椒碎配色。
7、中小火慢慢加熱至沸騰，不停攪拌，約5分鐘後聞到陣陣蒜香即可。
8、將熬好的蒜泥，舀一勺蓋在蠔肉上，均勻平鋪，再調入少許生抽即可。
生蠔是清蒸還是水煮好
清蒸更好。
1、生蠔殼非常厚堅硬，很容易開啟，而帶殼蒸生蠔不需要開口，很方便。
2、水煮生蠔一般要煮15—20分鐘，但清蒸生蠔只需幾分鐘就能吃，製作更快速。
3、生蠔的是一種帶有豐富汁水的食物，帶殼蒸生蠔，生蠔中的汁液都留在殼中，味道更好。
4、清蒸生蠔其儲存生蠔的營養是最為完整的，而水煮則容易有更多的營養流入水中。
綜合以上三點來看，清蒸生蠔比水煮生蠔更簡單營養。
