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幹香菇和鮮香菇的區別

飛龍香陽

1938 熱度 A⁺ A^-

常見的香菇有兩種，一種是幹香菇，一種是鮮香菇。有人喜歡吃幹香菇，有人鍾愛鮮香菇。那麼，幹香菇和鮮香菇之間有何區別？下文做了詳細解讀。

營養成分的區別

一般營養物質是不相上下的，但幹香菇比鮮香菇多了一種維生素D，可以有效預防佝僂病，鮮香菇的口感比較好，各有千秋。

幹香菇的維生素D含量較高，兒童和老人食用比較好，如果年輕人想炒著吃，鮮香菇是不錯的選擇。

從味道上來說，幹香菇更香，因為香菇在乾製過程中，由於內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精和鳥苷酸，它們是香菇中所含的香味物質，因此用幹香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。

由於新鮮香菇水分含量比較大，不易儲存，購買後要儘快食用。幹香菇一般是透過天然曬乾或機械烘乾後出售，易於儲存和運輸。

由於幹香菇更利於儲存，味道也更鮮美，因此，幹香菇的市場價格要比鮮香菇高。

因為幹香菇需要泡發，所以烹飪起來會比較麻煩。鮮香菇隨買隨做，製作過程更為簡單。

釋出於 2024-02-24