娟秀醬
粽子發黴了還能吃嗎
建議不要吃。
粽子的主要成分是糯米，糯米是一種富含蛋白質的食物，蛋白質本身就容易滋生細菌，看到粽子發黴，那實際情況往往比肉眼看到的還要嚴重得多，建議不要食用，以免傷害身體健康。
吃了發黴粽子有什麼危害
腹瀉
發黴的粽子中黴菌較多，食用後腸道菌落紊亂，非常容易引起腹瀉等不適症狀。
引起毒副作用
引起發黴的原因有很多，最危險的就是引起粽子發黴的黴菌的展青黴素和黃麴黴素，這兩種黴菌都是具有極強毒性的，食用之後對身體的神經系統、呼吸系統、泌尿系統都會有較大的損害。
粽子為什麼發黴
粽子發黴的原因往往與粽子的生產、流通、擺放時長、溫度、儲藏方式等因素有關。
粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗棕;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來每年農曆五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。
粽子長毛了還能吃嗎
粽子長毛了是不能吃的。
粽子長毛了，就說粽子已經發黴變質了，這樣的粽子會容易滋生細菌，可能會產生有害物質，不適合食用，不然會容易引起身體不適，危害身體健康。
粽子葉發黴了還能吃嗎
建議不要吃。
粽子葉比較薄，和粽子接觸比較緊密，粽子葉發黴了，粽子也既有可能已經發黴變質，所以，不建議大家吃粽子葉發黴的粽子。
建議：粽子的保質時間比較短，大家在選購的時候一定要擦亮眼睛，以免買到發黴、變質的粽子。
粽葉要煮嗎
建議煮一下。在包粽子之前，棕葉是要煮一下的，把水煮開。一來葉子軟一點不會硬脆的，二來可以把葉子的那種青澀的味道去掉。煮了之後洗一下，再把葉子晾一晾，去掉水。
粽子葉怎麼煮
新鮮粽葉
1.將粽葉的葉柄剪掉，用容器泡水過夜。新鮮粽葉則不需泡過夜。
2.用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來清洗，但力度切勿過大，以免損壞。
3.往鍋里加適量清水，大火燒開。
4.將粽葉放入開水中，煮燙3分鐘。
提示：如果粽葉較多，可以在煮燙時用筷子適當翻動一下，儘可能讓每張粽葉都浸泡到。
5.將粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入淘米籃中瀝乾水分即可。
幹粽子葉
1.由於買回來的粽子葉是幹比較脆，所以需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也乾淨了。由於需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
2.在清洗的過程中要檢出不合格的粽子葉，同時用剪子對粽子葉進行簡單的休整。
3.然後把清洗後的粽子葉放到大鍋中+水，蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
4.倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗，然後泡在鍋裡備用即可。
端午粽子怎麼挑選
觀色、煮沸、聞味
想要鑑別出“返青粽葉”，可以透過觀色、煮沸、聞味等多招搞定。首先是要仔細觀察粽葉的顏色，正常粽葉顏色呈現暗黃色，而返青粽葉多呈現鮮豔的翠綠色或青綠色。
其次是對其進行煮沸，正常粽葉煮沸後，顏色多為褐色，水呈現淡黃色；而返青粽葉經煮沸後，顏色仍然為鮮豔的綠色，水呈現淺綠色。三是聞粽葉的味道，正常粽葉煮熟後味道帶清香，而返青粽葉則帶硫磺味。
檢視保質期
在購買粽子時，一定要留意仔細檢視粽子外包裝上的生產日期和保質期，切勿因一時疏忽而購買到過期粽子。此外，對於生產日期和保質期標識不規範或缺失的粽子，最好不要購買，以免食用後對健康造成不良影響。
留意是否脹氣及口味異常
在購買或食用真空包裝的粽子前，都一定要留意真空包裝是否存在脹氣、漏氣問題，如果有，則千萬不可購買或食用。此外，在煮好粽子食用前，還要留心口味是否發生了變化，一旦嚐到粽子出現發酸、發苦等口味異常現象，也切勿再食用。
選擇正規廠家
最後，最好還是選擇正規廠家或超市所售包裝標識齊全的粽子，這樣的粽子品質較為有保障，而不要選購缺乏廠名、廠址、保質期的“三無”粽子。
粽子葉發黴了還能吃嗎
建議不要吃。
粽子葉比較薄，和粽子接觸比較緊密，粽子葉發黴了，粽子也既有可能已經發黴變質，所以，不建議大家吃粽子葉發黴的粽子。
建議：粽子的保質時間比較短，大家在選購的時候一定要擦亮眼睛，以免買到發黴、變質的粽子。
粽葉要煮嗎
建議煮一下。在包粽子之前，棕葉是要煮一下的，把水煮開。一來葉子軟一點不會硬脆的，二來可以把葉子的那種青澀的味道去掉。煮了之後洗一下，再把葉子晾一晾，去掉水。
粽子葉怎麼煮
新鮮粽葉
1.將粽葉的葉柄剪掉，用容器泡水過夜。新鮮粽葉則不需泡過夜。
2.用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來清洗，但力度切勿過大，以免損壞。
3.往鍋里加適量清水，大火燒開。
4.將粽葉放入開水中，煮燙3分鐘。
提示：如果粽葉較多，可以在煮燙時用筷子適當翻動一下，儘可能讓每張粽葉都浸泡到。
5.將粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入淘米籃中瀝乾水分即可。
幹粽子葉
1.由於買回來的粽子葉是幹比較脆，所以需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也乾淨了。由於需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
2.在清洗的過程中要檢出不合格的粽子葉，同時用剪子對粽子葉進行簡單的休整。
3.然後把清洗後的粽子葉放到大鍋中+水，蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
4.倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗，然後泡在鍋裡備用即可。
端午粽子怎麼挑選
觀色、煮沸、聞味
想要鑑別出“返青粽葉”，可以透過觀色、煮沸、聞味等多招搞定。首先是要仔細觀察粽葉的顏色，正常粽葉顏色呈現暗黃色，而返青粽葉多呈現鮮豔的翠綠色或青綠色。
其次是對其進行煮沸，正常粽葉煮沸後，顏色多為褐色，水呈現淡黃色；而返青粽葉經煮沸後，顏色仍然為鮮豔的綠色，水呈現淺綠色。三是聞粽葉的味道，正常粽葉煮熟後味道帶清香，而返青粽葉則帶硫磺味。
檢視保質期
在購買粽子時，一定要留意仔細檢視粽子外包裝上的生產日期和保質期，切勿因一時疏忽而購買到過期粽子。此外，對於生產日期和保質期標識不規範或缺失的粽子，最好不要購買，以免食用後對健康造成不良影響。
留意是否脹氣及口味異常
在購買或食用真空包裝的粽子前，都一定要留意真空包裝是否存在脹氣、漏氣問題，如果有，則千萬不可購買或食用。此外，在煮好粽子食用前，還要留心口味是否發生了變化，一旦嚐到粽子出現發酸、發苦等口味異常現象，也切勿再食用。
選擇正規廠家
最後，最好還是選擇正規廠家或超市所售包裝標識齊全的粽子，這樣的粽子品質較為有保障，而不要選購缺乏廠名、廠址、保質期的“三無”粽子。
端午粽子如何儲存
生粽子的儲存方法
由於夏季的天氣熱，溫度高、溼度大，適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下儲存超過2小時後即容易變質。在常溫下儲存、沒有冷藏設施出售的粽子不要購買或食用，需儲存較長時間的最好放入冰箱急凍層。粽子只能是煮熟後儲存。煮熟之後不要放入保鮮層，放到那裡比較容易壞，放到冷凍層，放上十天半月也不會變質.(冷藏櫃的溫度在攝氏五度至三度最好)。
新鮮粽子的儲存方法
新鮮粽子最怕悶熱，若是裸露在高溫狀態下，極易發黴變質，所以買回家後一定要儘快加熱食用，暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風乾燥處，並在12小時內放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低溫冷藏狀態下可以保鮮3天左右，存放在-18℃的冷凍室裡可以儲存更長的時間。新鮮粽子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車後備箱中運送回家，否則極容易發生黴變。
速凍粽子的儲存方法
速凍粽子對貯存配送的要求很高，市民在選購時，一定要注意購買放置在商超冷櫃中的速凍粽子，而且要儘快回家並立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。速凍粽一定要在充分加熱後食用，最好用水煮加熱法，將粽子在沸水中煮13—15分鐘後食用。
真空粽子的儲存方法
真空粽子最好放在陰涼乾燥處比較穩妥，特別注意千萬不要讓陽光直射。由於真空粽儲存期限比較長，食用前先檢查是否漏氣脹包。如果食用前發現有漏氣或者脹包現象，千萬不要食用。粽子一般在在8-15°C下儲存，抽真空包裝的粽子可儲存三個月，而無真空包裝的粽子一般只能儲存3-5日。低於8°C，糯米的結構會產生變化，質地變削和稔爛，口感變黴。所以，市民不要盲目一次買太多粽子。
