五虎冷天
海參裡面的筋要去掉嗎
不需要去掉。
海參中有三寶，海參花，海參內筋，海參皮，其中的海參內筋又被稱為“海參絲”，指的就是海參的神經系統，它不僅味道鮮美，而且具有很高的營養價值，所以處理海參時裡面的筋不需要去掉，在泡發乾海參時，可以將內筋剪斷，以免影響海參的漲發。
海參筋有什麼作用
保護心腦血管
海參筋中含有較高的皂苷和酸性粘多糖的成分，可以抗血小板聚集，降低血液粘稠度，降低人體的血脂水平，對於腦血栓、心肌梗塞、動脈粥樣硬化等症具有一定的防治作用。
保健關節
海參筋中含有肉質中沒有的酸性軟骨素，可以在一定程度上促進骨骼的再生和癒合，可以潤滑骨關節腔，對於關節疼痛、關節炎等關節型疾病有一定的輔助治療效果。
海參筋如何食用
海參內筋是海參的神經系統，食用時會有較重的腥味，所以海參筋一般不單獨食用，通常與海參肉質一同食用。
做法：
1、將海參宰殺，處理乾淨，連海參筋一起切成片狀。
2、鍋中燒水，將放入料酒、薑片、蔥段。
3、海參放入汆燙5分鐘左右撈出，瀝乾。
4、辣椒切末，蒜切末放入碗中。
5、加入食醋、耗油、白糖、生抽、味精拌勻。
6、倒入海參，充分攪拌均勻後即可食用。
海參需要去除什麼
內臟、沙嘴。
清理海參時，要去除海參的內臟及沙嘴，因為海參的內臟中可能有大量的細菌和寄生蟲等物質，沙嘴中含有大量的泥沙，如果不去掉不僅會影響海參的口感，其中的細菌、寄生蟲等還可能會入侵人體，引起腸胃不適。
海參要怎麼清理
1、鮮海參買回來之後需要進行3-5天的清水餵養，以便海參吐出泥沙。
2、將海參用剪刀從胃部至頭部剪開。
3、去除內臟，將腹部清洗乾淨。
4、然後用剪刀剪去海參的沙嘴，去除海參牙。
5、再反覆清洗乾淨即可。
