珉林澤惠
水果脫澀
成熟水果在放置過程中會釋放一種乙烯氣體，這是一種天然的催熟劑，能加速柿子的成熟，所以可以將澀口的柿子和這些已經成熟的水果放在一起，這樣能讓柿子變軟變甜。
溫水催熟
高溫也能加速柿子的成熟，如果柿子吃起來還很澀的話，可以準備一盆40-50攝氏度左右的溫水，然後再將柿子放入水中浸泡1-2天，這樣也能促進柿子變甜。
酒精脫澀
可以在柿子的標題塗上一層酒精，然後再將柿子密封好放1-2天，酒精能將柿子中不溶性單寧物質轉化成可溶性的，這樣就能去除柿子的澀口感。
石灰水脫澀
準備一桶石灰水，然後再將發澀的柿子放入石灰水中浸泡2-3天左右，這樣泡出來的柿子也會又甜又脆。
硬柿子可以曬柿餅嗎
可以。
硬柿子是可以曬成柿餅的，柿子在曬乾脫水的過程中糖分會慢慢沉澱濃縮，這樣曬出來的柿餅甘甜細膩。但在用硬柿子曬柿餅的時候儘量選擇成熟度好一點的柿子，儘量不要選太澀的，不然曬出了的柿餅吃起來也會有澀味。另外不建議用過軟的柿子來曬柿餅，因為在曬柿餅之前需要去掉柿子皮，如果是軟柿子的話，在去皮過程中就容易壞掉，另外軟柿子水分含量對，曬制的過程也會比較久。
硬柿子的皮能吃嗎
不建議吃。
在吃硬柿、脆柿的時候都建議將皮去掉，因為柿子的皮比較堅硬，一起吃口感並不是很好，另外帶皮一起吃會增加腸胃的負擔，很容易引起消化不良情況發生。柿子屬於高鞣酸食物，其中大部分鞣酸都集中在果皮中，帶皮一起吃就會導致鞣酸攝入過多，過多攝入鞣酸會影響身體對蛋白質、鈣鐵等營養成分的吸收。並且過多攝入鞣酸還會增加患消化道結石的機率，所以為了健康著想，建議要去皮吃。
