天天健康

蜜汁燒排骨

西域恨之

2萬熱度 A⁺ A^-

烹製材料燒烤汁(以下是1斤肉的分量)：精鹽9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯醬2.5克、雞粉5克、南乳2.5克、花生醬、芝麻醬各2.5克、五

烹製材料

燒烤汁(以下是1斤肉的分量)：精鹽9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯醬2.5克、雞粉5克、南乳2.5克、花生醬、芝麻醬各2.5克、五香粉0.5克、露酒5~10克、米酒10克、麴酒5克、橙紅色素(可加可不加，1滴就好)

糖膠：麥芽糖100克、清水50克、白糖40克

配料：蒜蓉、薑蓉、蔥條(各2錢)，雞蛋(一隻)

做法

1.先調燒烤汁，將燒烤汁的調料放在一大碗裡，混合均勻，在鍋內煮開。

2.把麥芽糖、清水、白糖放入另一小鍋裡，煮融。

3.將排骨洗乾淨晾乾水分，每斤加入燒烤汁2兩、蒜蓉、薑蓉、蔥條各2錢，雞蛋半隻、醃製2至24小時(中途要將排骨翻一次)。

4.烤箱預熱200℃，烤盤加水，烤30分鐘，中途翻一次。

5.排骨烤熟後，用220℃上色5分鐘，剪去黑色部分，待稍涼後淋上糖膠，再200℃回爐燒約5分鐘，取出稍涼後再次淋上糖膠即可。

釋出於 2021-01-16