天天健康

淡豆豉是什麼

平原銳立

8979 熱度 A⁺ A^-

豆豉相信大多數人對其並不陌生，聽過也吃過，但是淡豆豉可能很多人對此是陌生的，雖說兩者都是以大豆種子為原料發酵而成，但是卻不能混為一談，接下來就告訴你淡豆豉是什麼？

淡豆豉由豆科植物大豆的成熟種子發酵加工而製成，形狀呈橢圓形，略扁，表面呈黑色，皺縮不平，質地柔軟，斷面為棕黑色，氣味香，味道微甘。

淡豆豉是中藥嗎

淡豆豉是一種中藥。其性味苦寒，歸肺，胃經，可解表，除煩，宣發鬱熱，主治感冒，寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠；胃虛易泛惡者慎用。

1、發汗解表：淡豆豉辛散苦洩性寒，入肺經，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散鬱熱，發汗之力頗為平穩，有發汗不傷陰之說。

2、和胃消食：淡豆豉辛開苦降，性味寒甘微苦；寒能清熱，甘等解毒，入胃經，則能和胃消食。

3、安胎：《會約醫鏡》曰：淡豆豉“安胎孕”。

淡豆豉和豆豉都是由大豆植物種子發酵製成，淡豆豉和豆豉的最大區別就是有鹹淡之分，豆豉主要是食用哦過，製作工序不像淡豆豉的複雜，淡豆豉為藥用，製作之時需要加入桑葉，青蒿等中藥。

釋出於 2023-03-26