詩兒桑
自制月餅的保質期一般是多久
自制月餅不同餡料保質期不一樣，可以儲存大約20-90天左右。
月餅作為一種傳統的食物，又被稱為月團、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一，主要是由麵粉、雞蛋、糖、食品新增劑、各種餡料、新增劑等製作而成的。月餅餡料是比較多的，有伍仁、棗泥、蛋黃、豆沙、五仁等。
自制月餅通常不新增食品新增劑，因此保質期相對來說比較短，加上自制月餅保質期還受月餅餡料的影響，所以不同餡料的月餅其保質期是不一樣的，可以儲存大約20-90天的樣子，具體多久需根據月餅的種類而定。
自制月餅需要放乾燥劑嗎
不建議放。
乾燥劑的主要作用就是用來防腐，減少月餅的水分，從而在一定程度上減少細菌以及微生物滋生。
但自制月餅由於材料表比較乾淨，並沒有加一些食品新增劑，因此通常是不需要放乾燥劑的意義不大。
月餅放常溫還是冷藏
通常月餅只需要常溫儲存即可。
月餅是中秋季的傳統食物，而中秋節一般是在秋季，此時天氣已經開始轉涼了，月餅只需要常溫儲存即可，常溫儲存更加有利於月餅回油。
但如果天氣比較熱，或者是自制的月餅比較多一時吃不完，那麼可以將其包好置於冰箱冷藏儲存，這樣可以延長其保質期。
注意事項
如果是冰皮月餅，那麼需要放冰箱冷藏儲存，否則很容易導致其變質。
月餅過期半年了還能吃嗎
不能吃。
月餅作為一種食品，通常都是具有保質期的，保質期從幾天到幾個月不等，一旦過期的月餅，就說明其已經開始滋生細菌以及微生物了，並且可能已經變質，人體食用後可能會加重人體為腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及等不適症狀發生，對人體的健康造成威脅，因此過期的月餅是不建議再吃的。
自制月餅的家常做法
月餅做法比較多，以下列方法為例，具體做法如下：
食材：麵粉150克、豆沙60*5=300克、蓮蓉60*5=300克、蛋黃10個、轉化糖漿120克、植物油30克、梘水3克、表面刷蛋黃水(蛋黃一個加少許水製作而成)
做法：
1、準備鹹蛋黃。
2、烤箱160度預熱，中層烤5分鐘。
3、餅皮材料混合均勻後(先攪拌液體材料再放入麵粉，不要出筋)，蓋蓋醒一個小時，分成10份。豆沙和蓮蓉各分成5份。
4、將蓮蓉包入烤好的蛋黃。
5、再將餅皮包入蓮蓉(豆沙也是如此操作)。
6、包好後，用月餅模具壓出花紋，烤箱200度預熱，中層，先噴水，烤5分鐘，再刷蛋黃水，烤15分鐘左右。
注意事項：
1、蛋黃取鹹鴨蛋的蛋黃。烤的時候會出少許油是正常現象。
2、餅皮製作好後，會比較溼，沒有關係。包的時候手上沾少許高粉會緩解。如果你的餅皮太乾，會讓月餅開裂，或者烤好後，不容易回油。
3、關於包入的餡料，如果是自己炒的一定要保持容易成團，才好包。如果你烤好的月餅放一天後，回油稍快，比較溼，說明餡料太溼。如果你烤好的月餅一週也不回油，說明餡料太乾。不容易回油。
4、餅皮表面開裂，烤前噴些水會有很大緩解。
