玉蓉Sama
茭白能生吃
茭白能生吃，茭白本是清鮮植物，既可炒著吃又可生吃，茭白糖分含量高，生吃起來會甜甜的，茭白的肉質細嫩，生吃的時候會感覺茭白吃起來脆脆的，汁水很多，嫩茭白中的有機氮是以氨基酸的形式存在的，而且可以提供硫元素，易被人體吸收。
茭白生吃不可多吃
茭白可以生吃拌，但是值得注意的是，因為茭白中含有較多草酸，草酸在腸道內會與鈣結合生成草酸鈣，草酸鈣難被人體吸收，不僅影響人體對鈣的吸收，而且常此以往會有結石的風險，所以茭白生吃一次不要吃太多，涼拌生吃的話就可以先用熱水燙一下，可以去除部分草酸。
椒鹽茭白
將茭白切絲晾乾水，將菜油燒熱後放涼，淋少許在茭白絲上拌勻，帶茭白絲上都裹滿了菜油後撒入食鹽，拌勻後靜等十分鐘，再加入椒鹽拌勻食用即可，味道鮮脆可口，齒頰生香。
涼拌茭白
準備好茭白和豆乾，將其切成絲，把切好的茭白和都豆乾放入開水中煮3到5分鐘，撈出後過涼水，最後加上食鹽，麻油，耗油，蔬菜精等調味品攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。
茭白的不適宜人群
1、茭白中草酸鈣含量多，鈣質不易被人體吸收；陽痿，遺精，脾胃虛寒，腎臟疾病，尿路結石或草酸鹽類結晶多者，不適宜吃茭白。
2、茭白屬於酸性食物，服用磺胺類藥物時禁食茭白。
3、茭白屬於寒性食物能引發舊疾，腸胃虛寒及面板長瘡化膿者忌食茭白。
