通背若藍
三七發黴了還能吃嗎
不能吃。
三七味甘、微苦，性溫，食用有散瘀止血、消腫定痛、延緩衰老、抗疲勞等保健功效，但發黴後的三七，其中含有大量的黴菌毒素，若不慎食用不僅起不到保健效果，還會對人體健康造成危害，因此三七發黴了是不能繼續服用的，而且發黴的三七還具有交叉感染性，若繼續放著可能會導致其他食物也陸續黴變，建議將發黴後的三七儘快扔掉處理，以免誤食或導致其他食物發黴。
三七有點發黴洗洗還能吃嗎
不能吃。
三七外面如果發黴的話，黴菌會很快侵入三七內部，導致整個三七都感染黴菌，而且黴菌不溶於水，清洗的方法只能去除表面的黴菌菌絲，對於內部的黴菌毒素無法起到清除作用，因此將發黴的三七清洗後也是不能繼續吃的，否則存在感染黴菌毒素的風險。
三七發黴了可以曬乾了再吃嗎
不能。
因為黴菌十分耐高溫，也不懼怕紫外線，在太陽底下曬後，黴菌仍然存在，而且日常烹飪方法，像水煮、蒸、炒、炸的溫度多在100-200度之間，也無法達到殺死黴菌毒素的要求，因此發黴長毛的三七即使洗乾淨表面的發黴部分，再透過各種高溫加熱的方法，也還是不能繼續吃，仍然可能有食用健康的風險。
建議
三七要挑選足夠乾燥的，然後用密封的袋子裝好，放在陰涼通風處儲存，避免放在潮溼有水分的地方，如接觸到水很容易出現發黴現象。
三七粉怎麼判斷髮黴了
1、看外觀
正常情況下，三七粉的外觀粉末呈灰黃色，如麵粉一樣細膩，如果發現其質地結成團或顏色改變、有長毛等現象時，說明三七粉不是變質就是發黴了。
2、聞一聞
透過聞三七粉的味道來判斷是否發黴，也是比較實用快速的鑑別方法，如好的三七粉聞起來是無明顯氣味的，而發黴變質的三七粉會聞著帶有一股黴味、腐敗味等異味。
