璃月向夢
月餅剛烤完是軟的涼後變硬正常嗎
不正常。
月餅作為一種特色食物，主要是由麵粉、雞蛋、糖及各種餡料製成的，烤熟後質地鬆軟，口感香糯，就算是變冷後還是軟的，並不會出現發硬的情況。
要是月餅烤完變涼就發硬了，那麼可能是月餅製作過程中，麵粉和其它材料沒有把握好比例，或者是月餅烤制的時間過長導致的。
月餅發硬如何變軟
考慮進行回油。
如果剛烤完的月餅變的很硬了，這時候不要著急，可以先將月餅放置一段時間進行回油，因為月餅回油裡面的油脂會滲出月餅皮，從而使月餅吃起來口感鮮香，香甜軟糯。
月餅進行回油的時候，可以將其置於密封好後，置於乾燥、低溫、陰涼的地方進行儲存，這樣可以加速月餅回油的時間。
怎樣做月餅鬆軟
具體做法如下：
月餅皮看起來製作是比較簡單的，但其實要想月餅皮變的鬆軟，那麼是具有一定技巧的，首先在挑選麵粉的時候，建議選擇低筋麵粉，這樣做出來的月餅皮會更軟糯。
然後在配置其他材料的時候也要注意，糖漿、梘水、皮料配比要把握好，一般建議按照0.5:1:2的比例進行，這樣做出來的月餅皮才會鬆軟，梘水不能過多也不能多少。
之後在揉麵團的時候要注意，一旦要將其完全的攪拌均勻，然後還需要進行醒發，醒發後的麵糰做月餅皮更好。
電烤箱烤月餅多長時間
主要靠烤箱設定的溫度決定。
自制的月餅做好後，通常需要放烤箱進行烤熟；當烤箱180度預熱中層，烤5分鐘後，取出放涼，刷上蛋黃液，再送入烤箱，烤制20分鐘左右即可；當烤箱調到150度，烤25分鐘左右至表面上色均勻即可。
小貼士
月餅放烤箱烤制的時間不易過長，否則很容易導致月餅出現裂開，或者是口感變硬的情況，影響月餅的食用口感。
