天山鴻達
苦的食物
苦味的食物，如苦瓜、蒲公英、菊花、百合、茶葉、荷葉、黑巧克力等，富含各種甙類、萜類和多酚類物質，正是它們給食物帶來了一點苦澀的味道。苦味食物含有多種氨基酸，維生素，生物鹼，微量元素等，具有抗菌消炎，解熱去暑，消除疲勞等多種功效，還有一定的降血脂作用，如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，黑巧克力中的多酚，都有一定的預防癌症和心臟病的作用。很多人對苦瓜的味道不能接受。苦瓜雖味道苦澀，但營養豐富，富含維生素C、鈣、鐵等成分。中醫認為，食物有辛甘酸苦鹹五味，苦味食物能燥溼祛火，所以夏季不妨吃點苦。
苦丁茶是中國古代藥、飲兩用的珍貴飲品，其性涼味甘苦，具有清熱解毒、消暑和解酒的功能，對咽喉腫痛、牙齦炎、便秘和高血脂等疾病效果顯著。但苦丁茶性寒涼，會損傷體內的陽氣，所以有脾胃虛寒者，要忌飲。
澀的食物
很多食物的果皮具有澀味，如未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物，它們的澀味主要是食物中的單寧、植酸帶來的，這些物質都是抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。
在所有的橘類水果中，葡萄柚以其味澀而聞名於世。葡萄柚能夠滋養組織細胞，增加體力，具有利尿，改善肥胖、水腫及淋巴腺系統之疾病等的功效。
很多人覺得黑巧克力很苦澀，這與其含有較多的可可有關。純淨的可可有非常濃郁的苦澀味，巧克力所含的可可成分如果越高，其味道就越苦澀。可可豆富含類黃酮，是很好的抗氧化劑。研究表明，一杯可可所含的抗氧化劑比一杯綠茶多3倍。現在研究發現，適量吃黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分類黃酮，防止發生心臟病。巧克力中雖然含有大量的飽和脂肪，但巧克力中的飽和脂肪並不會使您的膽固醇水平升高，黑巧克力還可以起到降血壓的作用。
很多人擔心巧克力能量太高，多吃容易引起肥胖。其實黑巧克力所含的能量並不高，50克左右的黑巧克力所含的能量大約與75克主食的能量接近，所以，適量食用，對你的健康絕對有益。
糙的食物
很多人都喜歡綿軟舒適口感的食物，對一些粗糙扎嘴的食物，往往不感興趣，如一些粗糧、難嚼的芹菜莖和白菜幫等，這些食物含有豐富的不可溶性膳食纖維，即纖維素和半纖維素含量較高，能促進胃腸蠕動預防便秘、防止腸癌，還有一定的消脂減重的作用。白菜幫用來做韓國泡菜，既美味又有營養。
現在高血壓、糖尿病和肥胖等“富貴病”等發病率越來越高，而這些疾病的發生，飲食不當是關鍵因素，而多吃點扎嘴的高粱、薏仁和糙米等，對健康會大有幫助。薏米能夠清熱強身、健脾補肺、止瀉和胃、消浮腫，尤其適合於有腳氣病、浮腫者食用，同時可淡化黑斑與面板粗糙等現象，有一定的美容作用。蕎麥在防治高血壓、動脈硬化、腎炎等疾病方面，效果顯著。已故英國首相撒切爾夫特別喜歡吃燕麥，這也是她的養生之法。燕麥能夠補脾益腎、止血消腫、補虛弱，對糖尿病、便秘有很好的改善作用，並可預防心血管疾病、維持身體血糖穩定。糙米是名符其實的難以入口的食物，也較難以消化，但營養保健功效顯著。糙米保留了穀類的胚芽部分，而胚芽是穀類營養價值最高的部位，含有豐富的微生素、特別是維生素B1，以及礦物質，是生活中不可多得的營養佳品。
“臭”的食物
很多人可能會覺得奇怪，臭味的食物也值得推薦嗎？這裡面的臭味食物主要指榴蓮。榴蓮氣味強烈，說它“臭氣熏天”毫不誇張，榴蓮的這種氣味有開胃、促進食慾之功效，榴蓮可強身健體、滋陰補陽，含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。
榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，其中，穀氨酸含量特別高，能提高機體的免疫功能，調節體內酸鹼平衡，以及提高機體對應激的適應能力。榴蓮中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便秘。榴蓮還有一定的防治高血壓和防癌抗癌的作用。
當然生活中還有很多口味不佳的健康食物，可能被人們所忽略了，只要善於發現，並注意烹調方法，一樣可以做到既營養豐富，又美味可口。
