詩兒桑
大閘蟹是海鮮嗎
大閘蟹不是海鮮。
大閘蟹是湖蟹，屬於淡水蟹，最為出名的陽澄湖大閘蟹大家都知道，這陽澄湖可是在江蘇內陸，屬於內陸湖泊，這裡養殖的蟹當然不是海鮮。
什麼是海鮮
海鮮又稱海產食物，指的是利用海洋生物做成的料理，包括海魚、海蝦、海貝等，雖然海帶、海藻等也算是海產品，但並不算是海鮮，海鮮主要針對海洋動物性食物。
為什麼餐廳把大閘蟹歸在海鮮
牟取暴利。
大閘蟹價格昂貴我們都知道，這種螃蟹的保鮮和海鮮保鮮差不多，而海鮮不打折是餐廳收益最大的地方，而吃大閘蟹的人又多，為了賺錢，很多餐廳把大閘蟹歸在海鮮內。
大閘蟹怎麼吃
醉蟹
食材：螃蟹750克，鹽15克，花椒5克，姜5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克。
做法：
1.將蟹洗刷乾淨，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。
2.把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底汙物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。
3.然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。
4.取醬油倒入壇內，再加黃酒、姜塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。
5.一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。
注意：醉蟹屬於生吃螃蟹，雖然經過了酒精處理，但仍舊有一定的風險，不宜多吃。
清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹，白酒，生薑，香油，黃酒等。
做法：
1.將大閘蟹放在較小的盒子中，往裡面倒一些白酒，過一會兒大閘蟹就醉暈了。
2.將醉暈的大閘蟹取出，在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗乾淨，再一個個捆好。
3.蒸鍋內放水，大火燒開，燒開後放上大閘蟹，繼續大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。
4.將生薑切碎末，倒入香油，食醋，黃酒調好料，取出大閘蟹即可蘸醬食用。
