臥龍夏月
粽子葉是什麼植物的葉子
粽子葉來自多種植物。
粽葉是粽子的最外層，含有大量對人體有益的葉綠素和氨基酸等成分，擁有特殊的防腐作用，可以延長粽子的儲存時間。
但由於每個地方的地域環境同，生長的植物有所不同，因地制宜，就地取材，所以選擇用來包粽子的粽葉多種多樣，並不是來自同一種植物，一般比較常用的有蘆葦葉、箬葉、芭蕉葉、桂竹業、月桃葉等。
用新鮮的粽子葉好還是制乾的粽子葉好
根據個人情況選擇。
粽葉當中具有獨特的清香味，無論乾的還是新鮮的粽葉都可以使煮出來的粽子更香，可以根據具體情況進行選擇。
由於新鮮的粽葉和制乾的粽葉都容易破碎，在使用之前都需要經過水煮、浸泡的工序，這道工序不僅可以使粽葉增加韌性，變的不易破碎，還可以達到消毒的目的。
粽葉怎麼挑選
1、選擇：市面上進行購脈粽葉時，由於一些化學物質可以使粽葉達到返青的效果，因此幹粽葉和新鮮的粽葉儘量選擇乾的粽葉。
2、聞味道：粽葉應帶有植物的清香，若是聞到有異味、發黴的味道，則說明粽葉已經存放太久，不適宜選擇。
3、摸葉片：選擇葉片較為柔軟的葉片，更有韌性容易包一些，要是手感較硬或軟硬不均勻時，說明粽葉的質量較差。
4、水煮：買回的粽葉要經過水煮的程式，可以達到消毒的效果，要是水煮的顏色是黃色或者淺棕色，說明粽葉的質量較好，要是沒有什麼顏色變化或者有淡青色，則可能粽葉經過返青處理。
粽子葉怎麼儲存
新鮮的粽葉
1、需要儲存的時間較短時，可放陰涼通風處可儲存2-3天左右。
2、可以選擇放進冰箱的冷藏室或者清水浸泡，清水浸泡需要每日堅持換水，使粽葉在一個有充分溼度的地方，可儲存30天左右。
3、使用冰箱冷凍儲存可以抑制粽葉微生物的生命活動，儲存更長時間。
幹粽葉
1、去除水分的粽葉比較好儲存，直接放置在陰涼乾燥處即可。但比較容易被蟲蛀。
2、可放入冰箱冷凍儲存，需要使用時直接拿出來用熱水滾一滾即可。
