萬華Sama
月餅開裂是怎麼回事
正常情況下月餅皮並不會出現開裂的情況，要是月餅皮開裂了，那麼主要開裂以下原因：
烤好的月餅開裂了，那麼首先考慮是不是餡料的水分太高了，因為如果製作餡料的比例不對，那麼會導致月餅在烤的過程開裂。
其次可以考慮是不是烤制的時間過長，月餅烤制具有一定時間限制，時間過長會導致月餅餡料膨脹，從而導致餅皮開裂。
最後考慮是不是餅皮沒有做好導致的，餅皮是月餅的靈魂，餅皮製作過程中配料比例不對，那麼也很容易導致月餅開裂。
月餅皮開裂怎麼處理
製作月餅的過程中，有很多因素都可能會導致月餅皮開裂，像月餅皮製作比例不對、餡料水分高、烤制時間長或者麵粉選擇不對等，都可能會導致月餅皮開裂。
一般要是製作餅皮的時候，出現了月餅皮開裂的情況，如果一件烤熟了，這時候就沒有辦法再進行補救了，因為月餅已經成型，補救無濟於事。
但要是月餅好了做好，只是製作月餅皮的是月餅開裂了，這時候可以考慮重新制作月餅皮，先找出月餅皮開裂的原因，然後進行補救，這樣可以避免月餅烤熟後出現開裂的情況。
月餅皮還沒包就開裂怎麼辦
重新制作。
月餅皮還沒開始包就出現了開裂的情況，這時候肯定是製作月餅皮材料比例不對導致的，這時候可以重新制作月餅皮，但要注意開始之前需要先找到是哪一步出錯導致的，然後按照正確的比例進行製作月餅皮就可以了，基本上是不會出錯的。
月餅皮怎麼做才鬆軟好吃
製作月餅皮，主要使用到的材料是麵粉和雞蛋，主要做法如下：
材料：麵粉、雞蛋、牛奶、糖。
步驟：
1、先將雞蛋，打好，放在器皿內。
2、放入適量油和牛奶以及糖，攪拌均勻，加入少量水.
3、然後將麵粉盛到篩子內，篩到第一步的器皿內器皿，透過的篩的方式防止麵粉有結塊。
4、之後將雞蛋液和麵粉攪拌均勻。
5、攪拌均勻以後，放到籠屜裡隔水蒸5分鐘左右，將其拿出。
6、拿出後的麵糰就可以製作月餅皮了，這時候把準備好的月餅餡，然後放到模具裡按壓合適月餅就做出來了。
